Fernando Canales apuesta por la lechuga en invierno

Como cada viernes, en la sección gastronómica de "Boulevard magazine" el cocinero Fernando Canales propone nuevas recetas y alimentos para una dieta rica y sana. Esta semana se decanta por las ensaladas, los productos verdes. A pesar de estar en pleno invierno, las ensaladas están en todos los menús de bares y restaurantes.

Tradicionalmente, la lechuga ha sido un producto de verano ya que su temporada natural es primavera-verano, cuando hace calor y hay humedad.

Nutricionalmente hablando, la mejor parte de la lechuga es la exterior porque tiene más clorofila y la peor parte para nuestro organismo es la interior, aunque es menos indigesta. No obstante, para el paladar, la mejor parte es la interior porque es más carnosa y tierna; y por lo contrario la peor es la exterior.