El queso fundido, una variedad que alarga la vida útil del propio queso

La directora del Instituto del Queso, Luisa Villegas, nos desgrana el proceso de elaboración de una variedad de queso que fue inventado en 1919 por un tecnólogo alimentario quesero llamado Walter Gerber, de Suiza. Eso sí, en Estados Unidos la primera patente está datada en 1916.