ALIMENTACIÓN Y DIVULGACIÓN
¿Qué sabemos sobre la corteza del queso?
La directora del Instituto del Queso, Luisa Villegas, nos aclara todas las dudas sobre el recubrimiento exterior del queso.
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¿Cuál es la función de la corteza del queso? ¿En qué casos se puede comer? ¿Cuántos tipos de cortezas distintas existen, cómo se catalogan? Luisa Villegas responde a estas y otras cuestiones que plantean los oyentes del programa Boulevard de Radio Euskadi, en relación a la parte más visible de los quesos, de la que, de la mano de Villegas, la audiencia descubre aspectos siempre interesantes dentro de su sección semanal de cada miércoles.