Hilario Arbelaitz: 'La mejor cocina es la estacional'

El cocinero Hilario Arbelaitz ha pasado este martes por los micrófonos de Boulevard. Desde hace 48 años, está al frente de la cocina de "Zuberoa", en Oiartzun.

Ha relatado que concede una importancia especial a la cocina de temporada y lamenta que no se otorgue el suficiente valor a los platos tradicionales. Ha agradecido las palabras de Bruce Springsteen, que recientemente aseguró que la tarde de queso de Zuberoa es una de las mejores que ha probado, aunque para él. Ha añadido que  "todos los clientes son importantes".