El timo del pescado
'El pescado que consumimos es seguro'
Miguel Ángel Pardo, investigador de AZTI, nos habla sobre el timo del pescado, ya que más de la mitad de los restaurantes no sirven el pescado que anuncian.
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Según un estudio, encargado por Bruselas, realizado por el Centro tecnológico experto en innovación marina y alimentaria AZTI Tecnalia revela que más de la mitad de los 300 establecimientos analizados no sirven el pescado que anuncian en su carta. El timo se realiza especialmente con la merluza, el atún o el lenguado.
Miguel Ángel Pardo, investigador de AZTI y del proyecto Food-Integrity nos cuenta en 'Boulevard' que las pruebas de los restaurantes se han realizado en menús de 'menos de 20€, entre 20 y 50 € y a partir de 50€' y añade que 'la incidencia de fraude es significativamente menor cuanto más caro es el menú'.