Alex Txikon
Pan de masa madre en el Valle de Urola
Esta semana nos vamos a Errezil, en pleno Valle de Urola, para aprender a hacer pan con Alex Txikon.
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Junto al Ernio está Solaka baserria. Allí viven y trabajan Xabier, Eneka y Haizea, una familia que decidió dejar la ciudad, irse a un baserri y crear una gran tahona.
Desde allí hacen pan 100 % de masa madre, aunque son unos panaderos muy distintos a lo que estamos acostumbrados. En su gran horno no producen todos los días, y es que al ser pan de masa madre, aguanta varios días en perfectas condiciones. Una apuesta por el entorno rural que ha salido muy bien a esta familia, que se dedican al completo a ello, aunque reconocen que al principio tenían un plan B.
Como cada semana, el alpinista Alex Txikon nos acerca a varios protagonistas y sus historias.