"El menú del jantoki se elabora con productos de los baserris de Busturialdea"

Mañana puede ser un día clave en el futuro de los comedores escolares. El Colegio Allende Salazar de Gernika puso en marcha hace 5 años un proyecto pionero y su ejemplo podría propiciar que el Gobierno Vasco modifique la normativa para permitir una alternativa al modelo vigente, el del catering, puesto que van a recibir la visita de parlamentarios vascos para conocer el proyecto de primera mano. Se trata de cocinar en el propio colegio.

Esta iniciativa, además de beneficiar al alumnado que come productos de más calidad, beneficia también a los baserritarras del entorno y además, al medio ambiente. Producto de temporada, local y ecológico, menú gourmet, Gure platera, gure aukera.

Los huevos son de gallinas criadas de forma natural y ecológica en el baserri que tiene Vanesa en Busturia, los yogures están elaborados con la leche de las vacas de la explotación Bizkaigane, de Errigoiti, las albóndigas, las hamburguesas, toda la carne roja, lleva el sello Eusko Label y es de los hermanos Iturbe, el pan es de la panadería Mendiondo y el pescado, fresco, llega desde Ondarroa, ya preparado: sin espinas y fileteado.

Dabid Zelaia, aita del AMPA del colegio Allende Salazar de Gernika que gestiona el comedor escolar, y Olate Arrate, ingeniera agrónoma, responsable del proyecto y quien se encarga de la logística, de hacer las compras, han explicado en qué consiste este proyecto en "Boulevard Magazine" de Radio Euskadi.