Gorka Barredo
Receta de falafel
O.V. | EITB Media
Aromas y sabores exóticos en la cocina de "Boulevard Magazine" de Radio Euskadi de la mano de Gorka Barredo.
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Gorka Barredo nos trae una receta exótica, falafel, para cuatro personas.
Los ingredientes son, medio kilo de garbanzos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de comino en polvo, un puñado de cilantro y perejil fresco, pan rallado, bicarbonato sódico, pimienta, sal.
Dejamos los garbanzos en remojo, 8, 12 o 24 horas, cuanto más tiempo mejor, con una cucharada de bicarbonato.
Trituramos los garbanzos escurridos junto con la cebolla troceada, ajos, perejil, cilantro y medio litro de agua.
Agregamos una pizca de sal, pimienta negra, comino, 1 cucharada de bicarbonato y pan rallado. Meter durante 15 minutos al congelador para que la masa sea más maleable.
Se da forma de croqueta y se fríe durante 2 minutos en abundante aceite bastante caliente.
Se puede acompañar con una salsa de yogur para la que se necesita 1 yogur griego, 1 diente de ajo rallado, y el zumo de 1 limón. Mezclar todos los ingredientes y listo.