¿Cuál es el secreto para conseguir un queso ganador?

Después de muchos años compitiendo, y de llegar a la final en muchas ocasiones, la quesería La Leze de Ilarduia (Asparrena, Álava) por fin ha logrado hacerse con la victoria en el 49º concurso de quesos de Ordizia. "Yo tenía 4 quesos escogidos y todos nos decantamos por el mismo. Mi hijo dijo 'ama, este año presenta ahumado y vete a ganar'. (…) Lo presentamos y mira, ha sonado la flauta" nos contaba Eli Gorrotxategi, una de las tres patas de esta quesería.

Hasta Ilarduia nos acercamos para conocer como es este queso ganador y cuál es la clave del éxito de la Quesería La Leze.