Bacalao a la Vizcaína en el Certamen Gastronómico

Javier Izarra, chef al frente del Restaurante Tamarises Izarra y jurado del Certamen Gastronómico de Bilbao, nos cuenta cómo tiene que ser un buen Bacalao a la Vizcaína, y cómo los degustan y puntúan.