Primo del cerdo ibérico
Juan Vicente Olmos, salvador del cerdo mangálica o 'cerdo-oveja'
El jamonero segoviano, Juan Vicente Olmos descubrió hace 25 años las propiedades del cerdo "mangálica" cuando quedaban 160 ejemplares en Hungría. Hoy cuenta con 30.000 ejemplares en su granja húngara.
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Primo del cerdo ibérico, el cerdo-oveja fue salvado de la extinción por un jamonero segoviano, Juan Vicente Olmos. Lo descubrió hace 25 años y ahora cría 30.000 ejemplares en su granja de Hungría. Asegura que posee un jamón bien infiltrado, que permite periodos largos de curación.