Gastronomía-Culturas
La calabaza, icono imaginario y joya gastronómica del otoño
Mikel Soto analiza la calabaza como símbolo mitológico y cultural y como ingrediente de sabrosas recetas.
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En su sección semanal en "Graffiti", el gastrónomo y escritor Mikel Soto destaca el simbolismo de la calabaza en costumbres y tradiciones, como la noche de Halloween y la tradicional Gau Beltza en Euskadi.
A lo largo de los años la calabaza ha sido símbolo de concursos como el "Un, dos, tres" o protagonista de películas de animación en euskera como "Kalabaza Tripontzia".
Y todo esto, sin olvidar que la calabaza es uno de los productos estrella del otoño y un alimento rico en fibra y sin grasas. En este sentido, Mikel Soto recuerda la receta de la crema de calabaza.