Hágase la luz
El (buen) procesado de los alimentos
AZTI investiga métodos de conservación de los alimentos que sean inocuos para productos, consumidores y medioambiente
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Se trata de tecnologías encaminadas a conseguir un procesado que no sólo no dañe el alimento, sino que prolongue su vida útil y hasta potencie su sabor. Todo de manera natural. Hablamos con Saioa Álvarez, experta de AZTI licenciada en Nutrición Humana y Dietética, en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y doctora en Seguridad y Calidad Alimentaria.