¡Vamos a por setas!

El valle de Ultzama cuenta con un importante patrimonio micológico con más de 800 especies de hongos, una riqueza que hay que conocer para saber conservar, y por eso, de la mano del responsable del Parque Micológico Ultzama, Javier Gómez Urrutia, realizamos un bautismo micológico para principiantes. Recolectamos setas y aprendemos a diferenciar las comestibles de las venenosas porque algunas tienen su doble tóxico y pueden ser peligrosas para la salud, como la Amanita phalloides que puede ser mortal. Y el cocinero Mikel Odriozola del Restaurante Orgi nos prepara uno de los platos del menú micológico que ofrece en temporada, un salteado de hongos con panceta.