Estofado de cerdo

El cocinero gasteiztarra, nos propone un plato condundente. Nos comenta, que elegir bien la parte adecuada que compramos de carne, en el mercado para que el estofado este jugoso.

Primero, hay que sellar la carne a fuego fuerte para que se quede por dentro se quede cruda. Por otra parte se cocinan las verduras. Por ultimo, Gorka Barredo nos explica todos los trucos para una salsa de estofado perfecta.