Joseba Insausti, pastor de altura

Este pastor del Goierri guipuzcoano  ha apostado por elaborar queso de montaña en la Sierra de Aralar. Un producto con el sabor de siempre. Recientemente ganaba en casa, en su pueblo, el concurso de quesos con uno elaborado el pasado mes de mayo en su txabola de la Sierra de Aralar lel concurso de queso Idiazabal de Ordizia (Gipuzkoa).