Apuesta por la venta directa de cordero en ecológico

Por San José tradicionalmente se suele consumir cordero. Bajo la marca "Cordero de pasto" José Luis Olloqui ha puesto en marcha un rebaño de ovejas en ecológico.  Cuenta con una finca de 40 ha. en la que se cría el cordero lechal y ternasco criado en libertad ya alimentado sólo de leche materna y pasto o forraje seco. Olloqui hasta el año pasasdo trabajaba en el sector servicios y ahora cuida 150 ovejas y está adscrito al Consejo de Produccción agrícola de Navarra.