Slow Food
Calabazas y calabacines, preparados, listos, ¡¡ya!!
Vivir para Ver
La cocinera Laura Muñoz del Restaurante Urgora de Torre enumera recetas y consejos para la conservación y preparación de calabacines y calabazas. Salados y dulces con productos de temporada.
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Laura Muñoz siempre se ha distinguido por aprovechar productos de cercanía y de temporada. En este momento del año las calabazas inundan nuestros huertos y hay que tener ideas para su mayor aprovechamiento.
Con la responsable de la cocina del Restaurante Urgora aprendemos a tratar calabazas y calabacines en un puñado de recetas básicas. Tienen mucho de las costumbres de nuestras antepasadas y resultan muy interesante para conservar durante tiempo alimentos preparados.
Hoy nos instruye para realizar con calabacín encurtidos, rellenos, mermeladas. Utilizando calabazas podemos hacer un delicioso dulce de calabaza y también unas torrijas con licor de naranja a base de una receta de la llanada alavesa adaptada a los tiempos.