Entrevista
Sidrerías 2024, etimología y gastronomía
Elixabete Legarda Garamendi
El filólogo Endika Cuesta repasa algunas de las tradiciones en la nueva temporada de sidra. Conocemos la etimología de los nombres algunas sidrerías emblemáticas, su gastronomía y los detalles de sus instalaciones
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En plena nueva temporada de sidrerías, el filólogo Endika Cuesta nos invita a un paseo radiofónico por algunas de las sidrerías más emblemáticas de Gipuzkoa. Hoy realizamos un recorrido etimológico y gastronómico por las sidrerías más conocidas de las que entran en la denominación de origen de 'Euskal Sagardoak' . Nos centramos en Gipuzkoa porque es el territorio más sidrero de Euskal Herria.
Así es como arrancamos nuestro recorrido en la comarca de Donostialdea con Astigarraga como primera parada para conocer las sidrerías Alorrenea, Zapiain, Petritegi, Bereziartua. Nos acercamos hasta Usurbil para conocer la sidrerías Saizar y terminamos en Hernani descubriendo la sidrería Iparragirre.