FOGONES DE BORDA BERRI
Mitxel Suárez Suso nos habla de un plato imprescindible: el cocido
El chef del Asador Borda Berri, en Hueto Arriba, nos comenta las excelencias de este plato tradicional el cocido, bien sea de lentejas, de pochas,de alubia pinta alavesa o la negra tolosana
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El cocido que sigue siendo consumido en los restaurantes por parte de los amantes de la buena astronomía.
Una forma más sana, para evitar grasas, es cocer por separado la legumbre y las carne que le acompañe, y juntarlos sólo poco antes de servir, según nos aconseja Mitxel Suárez Suso, que además no ofrece hoy la receta "Pochas estofadas con berberechos"