Brocheta de perretxikos crudos con tempura de panko y Receta de Caracoles sin cáscara

Brocheta de perretxikos crudos con tempura de panko

 Ingredientes:

150 gr. de perretxikos 

1 clara de huevo

Panko

Aceite de oliva

Palos de brocheta

Preparación:

Procuramos seleccionar perretxikos del mismo tamaño o en su lugar troceados y los pinchamos en los palos de brocheta. Por otro lado batimos la clara de huevo a punto de nieve echando sal. Ponemos un cazo alto y estrecho con aceite de oliva a calentar. Untamos las brochetas con la clara de huevo y a continuación las rebozamos con el panko y las freímos. Cuando tueste el panko sacamos y reposamos un poco en papel absorbente y a comer.