El Txoko de Anemias: Espaguetis con txitxikis

Cocinamos con Anemias espaguetis con txitxikis. Ingredientes: 250 g de espaquetis, 250 g de txitikis de cerdo o pollo, 4 huevos, 2 dientes de ajo, vinagre, aceite y sal. Se ponen a cocer los espaguetis en agua en una cazuela con agua caliente y no hirviendo, se añade un chorrito de vinagre y sal, y se escalfan las yemas de huevo procurando quitar la mayor parte de la clara. Se hace un refrito de ajo. Una vez dorados, se quitan y en ese mismo aceite se fríen los txitxikis. Se sirven los espaguetis, que habrán sido mezclados con el refrito, haciendo un hueco donde se pondrá una yema de huevo.