Mamia, proyecto de Artepan y 220º

La mamia es, en euskera, la miga del pan. Y también el nombre del proyecto que impulsan la cadena Artepan –con cuatro tiendas en Vitoria y 45 trabajadores en plantilla– y el espacio de cocina alternativa 220º, ubicado en la calle Herrería. Han sumado fuerzas para poner en marcha, a partir de mayo, Mamia, un local que englobará una panadería, un obrador que estará a la vista de los clientes –y de todo el público debido a la gran fachada acristalada– y un aula de formación culinaria que dará protagonismo al pan, la repostería o la pizzería y también a las catas y la cocina en general.