Receta de pueblo...
La carne de pollo, un clásico de la Navidad de antes
En el menú navideño de muchas casas no faltaba el capón, pero es un plato que tiene muchas posibilidades para las comidas de estas fechas
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Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, en el concejo de Torre, en el Condado de Treviño, nos plantea reintroducir en el menú navideño la carne de pollo. Cada vez se consume menos capón por esta fechas y antes era un clásico y un lujo poder degustarlo.
Pechugas rellenas con espinacas y avellanas crujientes.
Ingredientes:
-4 pechugas de pollo
-100 grs. de espinacas o rúcula
-80 grs. de avellanas picadas
-60 grs de queso rallado -mozzarella-
-2 claras de huevo
-1 ajo
-aceite
-sal