GASTRONOMÍA
Receta: Arroz caldoso de langostinos o gambas
La clave para este plato es hacer un buen sofrito y tener un buen caldo, según Laura Muñoz del Restaurante Urgora de Torre en el Condado de Treviño
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Una buena materia prima, como es el arroz y las gambas o los langostinos, según el gusto o el bolsillo de cada uno. Si preparamos el fumet con: espinas de merluza o rape -o cabezas bien limpias-, zanahoria en dados y el puerro, dejamos cocer unos 20 minutos, colamos y reservamos. Y realizamos un buen sofrito. Puntos y pautas básicas para elaborar este sencillo plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de langostinos o gambas enteros
- 200 grs. de arroz
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande maduro
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- azafrán (al gusto)
- 1l. y 1/2 de fumet (opcional)