GASTRONOMÍA RURAL
Becadas al vino tinto acompañadas de pechugas a la sartén y de patatas duquesa con trufa
El cocinero de Valderejo Etxea de Lalastra, Jorge López, nos plantea elaborar este plato, no muy habitual en los menús de los restaurantes, en el que esta ave migratoria es el ingrediente central
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La becada o sorda también conocida en euskera como oilagorra es un exquisito manjar para muchos, pero que no es tan habitual en las cartas de los menús de los restaurantes. En Valderejo Etxea Restaurante y Agroturismo, ubicado en Lalastra en pleno parque natural de la Cuadrilla de Añana, lo elaboran durante su temporada de caza para conocidos y familiares.