GASTRONOMÍA RURAL
El misterio de un buen guisado de jabalí está en realizar una buena maceración de la carne
La cocinera, Irune Mujika, del Restaurante Umandi de Araia nos da la receta para elaborar de forma sencilla de este plato que se elabora a fuego lento durante dos horas y media
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El jabalí es una carne de caza que cuenta con muchos adeptos. En el Restaurante Umandi de Araia los ofrecen a menudo en su carta e incluso lo elaboran por encargo, pero también lo elaboran previo encargo. La cocinera, Irune Mujika, nos asegura que si realizamos una buena maceración de la carne tendremos asegurado un buen guisado. Este es un plato que necesita su tiempo a un fuego medio durante dos horas y media.