DE TEMPORADA
Boletus con huevo a baja temperatura
Julen Markinez, cocinero de Trebiñu Sagardotegia, nos propone elaborar este plato porque ya está saliendo los primeros hongos a pocas semanas para que finalice el verano
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En la sidrería Trebiñu Sagardotegia, en el concejo de Askartza (Condado de Treviño), fuera de la temporada de sidra al txotx ofertan un menú degustación en el que en estas fechas en las que rematamos el verano han incorporado los primeros boletus elaborados con huevo a baja temperatura. Una propuesta culinaria de temporada y sencilla de elaborar ahora que empiezan a salir los primeros boletus edulis.