Mario Estíbalez gana el XVI Premio Bacalao Giraldo

XVI Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao celebrado en el Basque Culinary Center con triunfo para Mario Estíbalez, de la Escuela de Hosteleria, Turismo y Gastronomía de Barcelona, por su plato "Bacalao, secuencia del dulce y el salado". Bajo la batuta de Pepe Barrena, además del txapeldun, escuchamos las propuestas culinarias de Áxel Smith, David Azofra, Alberto Álvarez, Amaya Hudoc, David Palmo.