La Ruta Slow RE (08/12/2024)

Lorena Gómez, reconocida maestra chocolatera de la bombonería Maitiana, y Alain Girardot, nos hablan de "Amari", un marca de chocolate "tree to bar" gracias a un proceso de fabricación donde se controla cada etapa, desde el cultivo de los árboles de cacao en Madagascar hasta la creación de la tableta final en Urrugne (Iparralde). Este enfoque permite a los chocolateros supervisar todo el recorrido del cacao, asegurando tanto la calidad como la ética en cada paso. También hablamos de cómo la Bodega "Dominio de Berzal" en Baños de Ebro (Rioja Alavesa) ) conmemora el 100º centenario de Néstor Bas