Cría de un buey en ecológico durante siete años

Ismael Ruiz de Azua es un ganadero de la localidad alavesa de Maturana que se dedica a la cría de vacuno en ecológico. Hace siete años recibió el reto de los cocineros del Restaurante Sukalki de Gasteiz de criar un buey que sólo se aimenta de pasto y forrajes ecológicos. Apuesta que cierra en marzo cuando sacrificará este ejemplar que pasta en el municipio de Barrundia (Araba).