Criar ganado para saber lo que se vende en la carnicería

Cada vez quedan menos carniceros que crían su propio ganado y lo venden en sus carnicerías.  Esta forma de trabajar, que antes era habitual, hoy es una manera de diferenciarse de las grande superficies y centro comerciales. Una marca, una distinción que buscan muchos clientes. Es el caso de la cadena de carnicerías Bihotza. En pleno Valle vizcaino de Txorierri los hermanos Zornotza crían sus propias vacas, terneros y bueyes en ecológico para después de su sacrificio en el matadero de Laudio (Araba) venden la carne en sus tres tiendas.