Agricultura
El cardo rojo, la joya de la huerta navarra de invierno
Patxi Mateo, agricultor de Corella, es uno de los cuatro agricultores que cultiva esta hortaliza para su comercialización
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El cardo rojo es una verdura que se da muy bien en la Ribera navarra. Patxi Mateo, agricultor de Corella, cultiiva unos 4.000 cardos y los vende en su comarca, Iruñea y parte vende a restuaradores de Madrid. Es una planta que se siembra en mayo, el tronco se envuelve con plástico negro por Todos los Santos y se recoge por estas fechas.