Trebiñu sagardotegia, la apuesta por el txotx en tierras de Burgos

Este año la sidreria que da el pistoletazao de salida a la temporada de sidra al txotx en Araba es Trebiñu sagardotegia. En Ascarza, pueblo del Condado de Treviño, Koldo Markinez ha recuperado el cultivo de los manzanos en esta zona y elabora su sidra para su consumo. Una sidrería que por estar administrativamente en el condado no puede entrar en la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, pero es una de las tres sidrerías que de forma rotatoria cada tres años inicia la temporada de sidra en Álava.