AGRICULTURA
Arbi-gara, producto del nabo forrajero que está a punto de desaparecer de las huertas
Un manjar en la mesa que se comía en toda Euskal Herria y que unos pocos cultivan a capricho como es el caso de José Miguel González de Audikana de Otxandio para consumo propio
Your browser doesn’t support HTML5 audio
La arbi-gara es el fruto del nabo forrajero que en tiempos de escasez se comía habitualmente en muchos baserris de Euskal Herria. Este cultivo era habitual en todos los hogares para el consumo del ganado, pero entre febrero y marzo y antes de la floración de esta variedad de nabo los agricultores cogían el cogollo de la parte verde antes de su floración para su consumo como arbi-gara. José Miguel González de Audikana, vecino de Otxandio, es un amante de este manjar culinario y siembra 2.000 metros cuadrados para consumo propio en casa.