GANADERÍA
15.000 corderos lechales con sello Eusko Label salen al mercado cada año
Este producto cárnico está plena temporada de diciembre a marzo, en canal debe pesar entre 5-8 kilos, la grasa es de color blanco nacarado y la carne, de un tono rosa pálido
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Al año se sacrifican entre 50.000 y 60.000 corderos lechales de los cuales solo 15.000 están bajo el sello Eusko Label de las razas autóctonas latxa y carranzana. La temporada de cordero lechal es entre los meses de diciembre y marzo. Los corderos cuentan con entre 1 y 35 días de vida, suelen pesar entre 5-8 kilos en canal. Producto de temporada que es uno de los paltos estrellas en las mesas navideñas.