AGRICULTURA
La alubia de Tolosa, recogida y las vainas, en proceso de secado
Entrevista a Mari Carmen Iradi, agricultora de Irura (Gipuzkoa), todo un referente en el cultivo de esta legumbre que nos adelanta cómo viene la presenta cosecha que se pondrá a la venta la primera semana de noviembre
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Octubre es el mes en el que se recogen las alubias. En la mayor parte de nuestra geografía se han recogida las matas y en muchos casos están en el proceso d secado de las vainas. La sociedad Babarruna de Tolosa y su máquina de desgranar las alubias ya ha metido las primeras y esperan que estén a la venta la primera semana de noviembre. Para llevarlas a este centro la alubia tiene que tener un trece por ciento de humedad.