DIVERSIFICACIÓN
Vitoria-Gasteiz también es campo de cultivo de la trufa
Conocemos la trufera de Alfredo Ortiz de Zárate, agricultor cerealista, que hace 13 años plantó 375 plantas de encinas a los pies de la Sierra de Arrato y desde hace tres años recoge su cosecha a partir de diciembre
Your browser doesn’t support HTML5 audio
La trufa es un cultivo por el que optan agricultores alaveses para diversificar su producción. Alfredo Ortiz de Zárate, agricultor cerealista de la localidad de Martioda (Vitoria-Gasteiz), hace 13 años plantó 375 plantas de encinas a los pies de la Sierra de Arrato y desde hace tres años recoge las primeras trufas. Diciembre es el mes en el que arranca la campaña de este producto tan preciado en restauración.