Receta de Baba Ganoush o mutabal o 'paté de berenjena'

Baba Ganoush se denomina en Siria y viene a decir su traducción literal como "coqueto y vicioso". Es una elaboración en base a unas berenjenas asadas.

La receta es super fácil y puede ser un buen entrante para picar con unas tostadas de pan o la versión más sana, con unos crudités de verduras. Láminas de manzana, zanahoria, pepino, calabacín,...

Para 4 personas para picar:

Ingredientes para la elaboración:

• 2 berenjenas asadas
• 1 dientes de ajo ( si eres como yo.... 2 dientes! )
• 1 cucharada de tahine, tahini, como lo queráis llamar es una pasta de sésamo.
• 10 ml de zumo de limón
• 1/2 cucharilla de café de comino
• 30ml Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Ingredientes para la decoración:

• Pimentón picante de la vera al gusto.
• Perejil

Elaboración:

Comenzamos la elaboración. Metemos las berenjenas previamente limpias, partidas a la mitad y con cortes en su pulpa a asar. Entre 40´ y 50´a 180º. Que se queden doraditas y hechas por dentro. La versión "fast cook" es meterlas en papel film 4´  o estuche de silicona en el micro.

Una vez asadas, se pelan o se retira la pulpa asada y se procesan junto a los demás ingredientes en la batidora. Se espolvorea por encima perejil, pimentón picante 1 chorro de aceite de oliva virgen extra... lo que os guste, y se sirve junto con los crudités o las rebanadas de pan. Se puede consumir frío o caliente.

Tradicionalmente se come frío, aunque caliente está muy rico!