Receta de salpicón de marisco

Salpicón de marisco para unas 4 personas

Ingredientes:

• 20 langostinos cocidos
• 12 berberechos cocidos
• 8 mejillones cocidos
• 2 palitos de surimi cortado en daditos
• 1 pimiento verde italiano pequeño cortado en brunoise (muyyyy pequeñito)
• 1/2 pimiento morrón picado en brunoise
• 1 cebolleta pequeña picado en brunoise
• 75ml de aceite de oliva virgen extra
• 20ml de vinagre común o vinagre de frambuesa
• zumo de media lima
• 1 pizca de cilantro picada en brunoise.
• 8 bolitas de melón
• sal y pimienta al gusto
• zanahoria rallada para decorar

Elaboración:

Cogemos el aceite, el vinagre, la lima un poco de sal y pimienta y con la ayuda de una varilla hacemos una vinagreta bien emulsionada. Una vez emulsionada la vinagreta añadimos una pizca de cilantro, las verduras picadas en brunoise y mas tarde el marisco. Dejamos reposar esto en la cámara frigorífica 30´y servimos bien frío y a ultima hora añadimos la zanahoria rallada encima y ponemos las bolita de melón. Y a disfrutar!!