Receta para el pastel de cabracho

Ingredientes,

• 2 cabrachos hermosos, limpios y desescamados
• 2 cebolletas picadas
• 1 blanco de puerro
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Una pizca de brandy
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ l de nata
• 8 huevos batidos
• Sal y pimienta

Elaboración;

Cocemos el cabracho unos 10´desde que el agua rompa a hervir. Una vez transcurrido ese tiempo, limpiamos los cabratxos y desechamos las espinas. Con mucho cuidado de no quemarse.

Mientras en una cazuela ponemos a cocinar con una pizca de aciete las cebolletas, el puerro y los ajos, cuando ya veamos que está el pochado tierno, añadiremos el brandy, dejándolo reducir un poco y la salsa de tomate. Agregamos el pescado desmigado y fuera del fuego añadimos los huevos, la nata, ponemos a punto de sal y pimienta e introducimos la mezcla resultante en un molde tipo pudding, a 180º durante unos 30´ en un baño maría. Dejamos enfriar, desmoldamos y a comer