Receta de garbanzos con bogavante

 

 

 

 

 

Ingredientes;

Para 4 personas.

• 2u. Bogavantes vivos
• 400gr Garbanzo
• 1u. Cebolla
• 2u. Zanahorias
• 1u. Puerro parte blanca
• 4u. Dientes de ajo
• 1u. Cucharada de pimentón dulce o picante de la Vera.
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra.
• 25ml de Vino Blanco
• 2 trozos de pan de ayer.

Elaboración;

Ponemos a remojar los garbanzos de víspera la noche anterior. En agua tibia.Una vez hidratados les damos un pre-lavado y quitamos todo el agua del remojo. Ponemos en una cazuela con agua los garbanzos junto con 3 dientes de ajo y una hoja de laurel a cocer. Una horita larga, y añadiremos algo de sal AL FINAL de la cocción. Para que no se despellejen.

En otra cazuela sofreímos la cebolla, la zanahoria, el puerro, y el diente de ajo, con un chorrito de aceite de oliva picada en bruoise, (muy fina) Una vez pochada esa verdura, añadimos los 2 bogavantes a la perola y lo rehogamos a fuego fuerte, añadimos el pimentón y un chorrito de vino blanco. Una vez rehogado el bogavante, lo sacamos y reservamos. Lo podemos pelar o sino dejarlo entero con la cascara para poner de nuevo al final del guisote.

Añadimos las 2 rebanadas de pan, si está tostado en el horno, o en una tostadora sería GENIAL. Y rehogamos el pan, con todo el mejunje. Echamos algo de agua de la cocción de los garbanzos, y hacemos unas especie de "sopa" Una vez, estén los garbanzos cocidos, añadimos a esa sopa, y ponemos el bogavante encima, le damos unos minutos de cocción más. Unos 5´rectificamos de sal y a comer!!!