Receta de pechuga de pollo con jamón, queso y setas

Ingredientes;

• 8 – Filetes de pollo
• 8 – lochas de Jamón Serrano
• 8- lonchas de queso cheddar rojo
• Media Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 300gr de Shitakes o Champiñones.
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• 1 vaso de Vino
• 1 Chorrito de Martini Rojo.
• Caldo de pollo o agua 700 – 800 ml. aprox.
  Laurel

Elaboración;

Ponemos los filetes de la pechuga de pollo sobre un papel de horno, ponemos encima de estos una loncha de jamón serrano y otra de queso. Enrollamos el papel de horno, como si de un caramelo se tratase. Si vemos que se queda muy flojo el "caramelo" podemos usar un cacho de papel de aluminio y enrollarlo por encima, apretando bien este. Metemos los rulos al horno, 190º durante 15/20´.

En una cazuela a parte, con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla, y el ajo a pochar picado muy finamente, añadimos la sal, la pimienta y el laurel, una vez pochado, añadimos el vino blanco y el martini y dejamos reducir, una vez reducido añadimos el caldo de pollo, los Shitakes y dejamos reducir hasta conseguir una textura de salsa gordita. Sacamos los rulos de pollo del horno, les quitamos el envoltorio y los metemos en la salsa, racionamos y a comer!!!!