Receta de quiche lorraine

Para la masa quebrada

Ingredientes;

• 150 g de harina floja o repostería
  
• 75 g de mantequilla fría cortada a dados
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Elaboración;

Juntamos la harina con la mantequilla, y trabajamos en un bol esta mezcla con los dedos, consiguiendo hacer una pasta homogénea, más tarde añadímos el resto de ingredientes, y seguimos trabajandola con las manos. Una vez tenemos esta masa trabajada, la estiramos con la ayuda de un rodillo y tapamos con esta masa el molde que queramos usar para nuestro quiché.

Introducimos en el horno la base a 190º durante 10/15 minutos, poniendo unos garbanzos en el centro para que no levante esa parte de de la base.

Para el relleno del quiché

Ingredientes;

• 80 g de tocineta
• 320 g de puerro picado
• 240 g de nata
• 80 g de leche concentrada
• 80 g de leche
• 6 huevos
• 1 c/s de perejil picado
• Sal fina
• Queso Idiazabal rallado   

Elaboración;

Se corta la tocineta en daditos milimétricos y se pone a sudar con la mantequilla, dejar que se dore un poco y desengrasar completamente.

Se pica el puerro a cuchillo y se le añade a la tocineta, se deja cocer lentamente bastante tiempo, hasta que este bien blando.

Se mezcla la nata, la leche, la leche concentrada y los huevos, una vez bien mezclados se le añade perejil.

Verter esta mezcla en la base de nuestra masa quebrada, añadir el queso idiazabal rallado por encima, e introducir al horno  a 190º unos 15´. Mirar si está hecho el relleno, dejar reposar unos minutos y a comer!!!!!!