Receta de hummus de lenteja roja con ajo negro y coles de Bruselas

Ingredientes;

• 1 kilos de coles de Bruselas
• 150gr de panceta adobada
• 150gr de lentejas rojas cocidas
• 40gr de tahín
• 3u dientes de ajo negro
• 40ml de aceite de oliva virgen extra
• zumo de un limón
• Curry en polvo
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta Negra
• Agua

Elaboración:

Ponemos a cocer las lentejas rojas en abundante agua durante 20´. Una vez cocidas, las echamos en un procesador de alimentos junto con el Tahín, los 3 dientes de ajo negro, los 40ml del AOVE, el zumo de 1 limón, una pizca de curry, una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto y trituramos a tope, agregando agua de poco en poco hasta conseguir una textura gordita, que se adhiera a la cuchara y no gotee.

Mientras en una cazuela ponemos a cocer las coles de bruselas, durante 10´ aprox, hasta que estén tiernas. Y en una sartén ponemos la panceta adobada a saltear cortada previamente en cuadraditos de 1cmx1cm.

Presentación:

Ponemos en la base de un plato las coles de bruselas, encima nuestras coles de bruselas, y agregamos el refrito de panceta adobada.

Las lentejas rojas, carecen de pellejo y son muy recomendadas para aquellas personas que tiene problemas de ingesta con las lentejas normales, lease digestiones pesadas, flatulencias....

Y el ajo negro es muy interesante para aquellas personas que el ajo normal les parece muy fuerte, es muy digestivo y nutritivo!