Receta de arroz con verduras y setas

Ingredientes,

Para 4 pax

· 350 gr de arroz

· 40 ml de vino blanco

· 30 ml de aceite de oliva

· 1 hojas de laurel

· 1 rama de romero

· 150 gr de coliflor en ramilletes pequeños

· 150 gr de brécol y ramilletes pequeños

· 100gr de seta cortadas en láminas finas.

· 100 gr de champis limpios y partidos en cuartos

· ½ cebolla en brunoise

· 2 dientes de ajos picados

· 1 zanahoria en brunoise

· 1 pimiento verde italiano en brunoise

· 1 tomate pelado en crudo y partido en dados

· 1, 3 litros de caldo

Elaboración;

En una paellera, agregamos el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y la zanahoria arrimando a fuego junto con las hojas de laurel. Rehogamos durante 10 minutos y agregamos el pimiento verde, rehogamos durante 5 minutos y agregamos la coliflor, el brécol y las vainas, rehogamos 5 minutos más, agregamos entonces el champiñón y el tomate y rehogamos otros 5 minutos. Agregamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos, mojamos con el vino blanco y dejamos que reduzca a seco agregamos entonces el caldo hirviendo y dejamos que vaya cociendo, ponemos a punto de sal, agregamos el perejil y repartimos en platos oh luna, eclipse o visera. Colocamos las lonchas de paleta ibérica y servimos.