Receta de sopa de fideos

Ingredientes,

Para 5 pax

Para el caldo;

· ½ kg de morcillo

· troceado en pedazos medianos

· pollo o gallina.

· 1 cebolla

· zanahorias

· 1 puerro

· 100 gr de garbanzos

· l de agua

· 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración;

Para el caldo;

Dorar en una cazuela amplia, con el aceite de oliva, la carne troceada, hasta que coja bastante color. Añadir la cebolla troceada y rehogar 5 minutos más. Añadir el pollo o la gallina, el resto de los ingredientes y cubrir con el agua. Cocer a fuego lento por espacio de 1 hora. Retirar con una espumadera las impurezas que vayan surgiendo en la superficie.

Pasado este tiempo, colar el caldo cuidadosamente y dejarlo enfriar en la nevera, de manera que la grasa sobrante se solidifique y sea fácil retirarla. Utilizarlo para elaborar sopas, añadirlo a nuestros guisos o simplemente caliente, junto con un puñado de fideos, es un excelente primer plato. La carne cocida, una vez eliminados los tejidos y partes grasas, podremos utilizarla para comerla junto a una buena salsa de tomate o piperrada.