Unai Fernández de Retana
Receta de salmón con setas
Receta de salmón con setas (05/03/2020). Saludable y delicioso plato de salmón, paso a paso, de la mano de Unai Fernández de Retana, del restaurante El Clarete para Radio Vitoria Gaur Magazine.
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ingredientes para cuatro personas
-2 cebolletas en juliana
-200 gr de setas en juliana
-800 gr de salmón
-Sal
-Aceite de oliva
-Vinagre
-Ajo
Elaboración
Poner las cebolletas cortadas en juliana en una cazuela con cinco cucharadas de aceite de oliva, dejar estofar a fuego suave hasta que esté bien hecha. Añadir las setas también en juliana y dejar hacer, probar de sal y reservar.
Limpiar bien el salmón quitando la piel y las espinas. en una sartén antiadherente dorar los lomos de salmón sazonados y colocar en una fuente con las setas en el fondo, rociar una mezcla hecha con aceite de oliva, ajo y vinagre. Meter en el horno precalentado a 180* durante 5 minutos