La trufa negra de Álava, un manjar para el paladar

La trufa negra es un hongo subterráneo. Alimento muy cotizado, ha sido definido como “el diamante de la cocina” por su poderosísimo y, al mismo tiempo, sutil aroma tan particual y especial. En este espacio de los miércoles en el que nos acercamos a uno de nuestros productos estrella, hoy hablamos de la trufa, de sus muchos atributos y cualidades. Alberto López de Ipiña, representante de Slow Food Araba, nos cuenta los orígenes de la trufa, dónde se encunetra en Álava y qué tiene de especial para ser tan apreciada, entre otras curiosidades.