Pautas de cocción del huevo y receta de huevos con crema de champis o queso

Sabin Unamuno, profesor de la Escuela de Hostelería Gamarra, nos da las claves y los tiempos para para cocer el huevo, con o sin cáscara, en sus diferentes formas:  pasados por agua, cocidos, cocidos a baja temperatura, huevos escalfados... y nos faciliata una receta de huevos con crema de champiñones o queso